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RECOMENDACIONES PARA SOCIOS Y AGRICULTORES PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN DE LAS ACEITUNAS DURANTE LA RECOLECCIÓN.
Estas buenas prácticas tienen como objetivo reducir el riesgo de presencia de compuestos como MOSH (Hidrocarburos Saturados de Aceite Mineral) y MOAH (Hidrocarburos Aromáticos de Aceite Mineral), que pueden afectar la calidad del aceite de oliva y la seguridad alimentaria. Garantizan la calidad del aceite de oliva producido y protegen la salud de los consumidores, asegurando que las aceitunas lleguen a la almazara en las mejores condiciones posibles.
- Mantenimiento adecuado de la maquinaria agrícola. Antes de iniciar la recolección, es fundamental revisar el estado de la maquinaria utilizada, como tractores, vibradores y remolques. Asegúrese de que estén limpios y en perfecto estado de funcionamiento. Además, debe evitarse la fuga de aceites y lubricantes. Para reducir el riesgo de contaminación, se recomienda utilizar lubricantes de base vegetal y evitar el contacto directo con las aceitunas.
- Limpieza rigurosa de equipos y materiales. Todos los equipos y materiales que entran en contacto con las aceitunas deben mantenerse perfectamente limpios. Es fundamental que los vibradores, mantones, fardos, cajones y remolques no estén contaminados por aceites o residuos. Para la limpieza, utilice solo agua y detergentes neutros, garantizando así que no queden restos que puedan afectar la calidad del producto.
- Recolección en condiciones controladas. Durante la recolección, se debe evitar el contacto de las aceitunas con las ruedas de vehículos, remolques y calzado, así como el funcionamiento de los motores cerca de las áreas de carga. Igualmente, es importante no transportar combustibles ni lubricantes en remolques que serán utilizados para cargar aceitunas.
- Transporte adecuado de las aceitunas. Asegúrese de que los remolques utilizados para el transporte de las aceitunas estén limpios y libres de residuos de aceites o contaminantes. Durante el transporte, siempre que sea posible, cubra las aceitunas con materiales seguros y limpios para evitar cualquier riesgo de contaminación.
- Capacitación del personal. Es fundamental que todos los trabajadores estén formados sobre la importancia de evitar el contacto de las aceitunas con sustancias contaminantes, como aceites, combustibles y otros productos que puedan comprometer la calidad del aceite. Además, se deben fomentar prácticas higiénicas y buenas costumbres laborales para reducir al máximo el riesgo de contaminación durante todo el proceso de recolección y transporte.
- Actuación ante posibles contaminaciones. Si alguna partida de aceitunas se contamina accidentalmente con aceites o combustibles, se debe separar de inmediato del resto. Además, es esencial informar sobre la situación al momento de la entrega para que la almazara pueda gestionarlo adecuadamente. Todos los materiales afectados deben limpiarse con agua y detergentes neutros, y verificar que no queden residuos.
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Beneficios del aceite de oliva en una dieta saludable
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